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首页 > 高中频道 > 高中生活 > "放心肉" 鉴证实录

"放心肉" 鉴证实录

2009-09-02 15:15:52网络资源

  一看胴体戳记。正规厂出品的猪肉胴体上至少有两个印章 (长条的检疫章和圆行的检验章),有的还有编号章。在一些地区出厂不带皮的整头猪肉,所用的是针刺检疫、检验章,表现为点状排列。

  二看劈开的脊骨。由于大厂采用机械屠宰,劈脊骨采用的是电锯,所以剖面整齐平滑,而小作坊和私自屠宰的采用手工,用斧子劈脊骨,剖面粗糙不齐。

  三看后肘子切口。正规厂采用吊挂式屠宰,所以后肘子上分别切开一个2寸以上的口子,用于插入板式专用挂钩。

 

[标签:机械]

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