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2012高考营养晚餐——平菇炒肉

2012-05-17 18:20:21百度百科

  食谱原料

  平菇炒肉,瘦肉,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,蒜

  制作方法

  1.平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快速灼一下捞起备用,姜、蒜、葱切碎。

  2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

  3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

  4.姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀,如水分比较多,可以在勾个芡,然后滴麻油,撒葱花翻炒均匀即可。

  注意事项

  1、大朵的蘑菇可以撕成几片;

  2、不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;

  3、带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;

  4、嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。
 

[标签:高考 饮食 心理]

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