工学学科（特设专业十一）：烹饪与营养教育专业介绍

　　工学学科（特设专业十一）：食品科学与工程类、建筑类、生物工程类

　　食品科学与工程类：葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育

　　【烹饪与营养教育】：

　　统计信息（数据统计截止日期：2012年12月30日）

　　1、该专业2012年全国普通高校毕业生规模：450-500人

　　2、该专业2012年全国普通高校毕业生性别比例：男35%：女65%

　　3、该专业2012年全国高考招生文理科比例：文科40%：理科60%

　　4、该专业近几年全国就业率区间：2010（85%-90%）2011（80%-85%）

　　5、该专业全国报考硕士较集中的专业：营养与食品卫生学、营养与食品卫生学、生物工程、食品加工与安全

　　培养目标：培养具有良好的思想道德品质、系统的烹饪与营养教育专业理论和较高的实践技能水平，善于实施素质教育的职业学校烹饪专业教师及能适应餐饮业发展的、具有创造潜能的高级技术和管理人才。

　　主要课程：烹饪学概论、烹饪原料学、基础化学、烹饪化学、烹饪营养学、食品生物化学、食品微生物学、食品分析、饮食文化学、烹饪卫生学、饭店管理学、面点工艺基础、中国菜肴史、烹调工艺学、冷拼与食雕工艺、名菜制作与欣赏、筵席设计、菜点开发与创新、面点工艺学、中国面点史、西点工艺学、中国名点、现代快餐概论等。

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