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首页 > 高考总复习 > 高考饮食 > 高考食谱 > 家长要做好晚餐的“保障工作”

家长要做好晚餐的“保障工作”

2019-05-29 17:07:26网络整理

  在我们的家庭中,习惯晚餐一般都是最丰盛的。因为辛苦了一天,晚上才有相对充裕的时间做饭。但是从养生角度去看,晚餐摄入蛋白质等高热量食物要适量。那冬天的餐桌上,您会为孩子们准备些什么呢?

  让我们一起来分析一下:首先,家有孩子念高三,体力、脑力消耗大,所以,晚餐首先应该营养充足。其次,冬天天气冷,孩子放学回家,一定是又饿又冷,晚餐自然应该是能让孩子又饱又暖的。第三,孩子吃完晚饭还要学习,必须保证充足的精力。基于以上三点,要营养、要暖胃,又要让孩子吃饱了更精神,因此,为高三孩子准备晚餐,样式要简单、品种要丰盛,自然营养也就足够了。

  营养晚餐建议

  一、按照营养专家的建议,营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%,各种营养素的设计量,应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。

  学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物,所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。也就是说,家长做晚餐的时候好比一台戏。就戏份来说:要以蔬菜做“主角”,豆制品是“配角”,肉蛋奶之类的作为“群众演员”。

  二、晚餐要吃得暖,除了保证饭菜的温度之外,还可以从食物本身的特性着手。例如,可以在菜肴里面增加一些胡椒之类的温热性的食物。这些食物包括:胡椒、枸杞、韭菜、核桃、羊肉等。这样,可以从口味、营养方面持续为身体供暖。

  三、对家长来说,最难办的就是如何让孩子吃了晚饭不会犯困。生理学上,人吃完饭,血液会集中供给胃肠,以促进消化,因此大脑相对缺少供血,加上本身大脑疲劳,因此有特别困的感觉。

  所以,吃完晚饭孩子犯困也是不可避免的,要想让这困意不那么强烈,饮食方面就需要:清淡~食物越油腻,胃肠消化的时间就越久,人体供给胃肠血液的时间也就越多,所以,清淡的食物,胃肠容易消化,那么困意就不会那么强烈了。

  食物想要清淡,蔬菜自然是必不可少的,肉类也是必须。适宜采用煲肉汤类的,这样不仅易消化,还能暖胃,提供矿物质、纤维和维生素,汤类利于补充一天所缺的水份。

  推荐菜肴

  拌菜类:

  各色蔬菜,比如:黑木耳、西兰花、豆芽、玉米笋、菠菜、白菜。清洗后焯水,搭配不同的酱汁。

  成品酱汁:黄酱、沙茶酱、还有市面上出售的各种成品蘸汁均可。

  自制酱汁:酱油混合芥末或者混合油(酱油、香油、辣椒油、糖、醋)、麻酱汁等。

  小提示:焯菜的水中加入少量的盐、葱、姜、油,可以使蔬菜更易于入味并保持原有新鲜的颜色。特点是省时、尽可能的保持蔬菜中的营养成份。

  麻油拌菠菜

  做法:菠菜洗净,开水焯熟,捞出入盘,加入适量食盐,淋上麻油即可。

  功效:通脉开胸,下气调中,止渴润燥。

  菠菜中富含矿物质——镁。每日摄入的镁如果少于280毫克,人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量。

  热菜类

  蒸茄子

  做法:茄子切长条。加盐、味精少许,色拉油,生抽适量,蒜末拌匀,盛进小钵。旺火蒸10-15分钟,撒葱花、蒜末出锅。

  营养:营养丰富,尤其含大量维生素D,能保护血管。

  炒双菇

  做法:香菇、鲜蘑洗净切片,炒锅烧热入油,下双菇煸炒后,放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒,使之入味,加入鲜汤,放盐,用水淀粉勾芡,装盘即可。

  营养:此菜肴含有较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸及抗癌物质。

  溜炒猪肝

  做法:猪肝彻底冲洗干净,切成薄片;黑木耳温水泡发,其余食材切成片备用。将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉、料酒、少许盐,抓匀上浆。油烧好后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒,调入少许盐、糖、料酒、醋、蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。

  营养:猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。

  蒜苗炒肉片

  做法:黑木耳温水泡发洗净;里脊肉切片;冬笋切片,蒜苗切段;将切片的里几肉放入油锅中略微煸炒捞出备用;油烧热后加入冬笋片和黑木耳翻炒几下,加入蒜苗一起继续炒;调入1汤匙美极鲜酱油或生抽,少许糖继续炒匀,加入事先炒好的肉片一起继续翻炒均匀成熟即可。

  营养:冬笋蒜苗在冬季都算是应季蔬菜,再搭配点黑木耳、肉片(或者咸肉)就成一道营养丰富的小炒。喜欢吃辣的再加点儿辣豆豉,香辣开胃又下饭。

  各种类面条

  肉末青菜面:

  将肉末化冻放入锅内煸炒,加入酱油沸腾即可。

  面条+青豆+胡萝卜+玉米粒,一锅就熟了,非常便捷。

  炸酱面:

  将大块的瘦肉切成方丁下锅煸炒直到水干,加入黄酱,文火搅拌,待油、酱分离的时候就可以出锅了。搭配各种时令青菜、木耳、鸡蛋均做面码均可。操作非常简单但营养非常全面。

  小提示:

  超市有卖速冻青豆、玉米粒、胡萝卜粒,均适宜搭配各种面条。

  肉末分小包装保存于冰冻室中,微波炉化冻即可使用。

  面条分小包装保存于冰冻室中,取出即可下锅。冰冻后的面条更筋道。

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[标签:考生饮食 备考饮食]

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