一年一度的高考考生饮食的基本原则是什么？

　　有些备考的高中毕业生，吃东西太挑剔、或经常以点心代替一日三餐、或仅拣好吃的吃，饮食太单调了，这样每日进食的种类就少了。进食种类就少，就是违背了平衡膳食模式的基本原则。我们每个人都是由60万亿～100万亿个细胞组成的。人类身体有两百多种不同的细胞，如神经细胞、肌肉细胞、骨细胞、血液细胞等，这些细胞构成许多不同的组织和器官。

　　人体上万亿个细胞之间不停地互相传递着信息，并且依赖这些信息维护各脏器功能的协调和机体的各种平衡，进而组成了完整的人体，以行使生命功能。不同食物营养各有特点，只有食物多样，营养才能互补，才能全面。食物种类越多互补优势越大，也才能最大限度地，同时满足两百多种不同细胞，在各个不同环节的营养及能量的代谢需求，使人更健康，生命能力更强。

　　只有食物多样，才能以全面营养滋养神经组织，才能保保持神经组织的感知功能。神经组织十分灵敏、其功能迅速、完整、精准。如看到考题后，反应到视网膜的考题，能立即引起脑枕叶的血流增加和枕叶脑细胞代谢的增强。神经反射是有物质基础的，此时，全面营养的供应对完成这一神经反射的物质需求，就十分重要。又如，初次参加高考，一入考场常不由自主的心跳、甚至有些憋气，这实际上这也是反应了，脑干有接受刺激的征象了。实验证实，这时脑干血流、代谢都增速。

　　此时大脑和整个机体，也急需多种食物，经机体代谢后，而获得的多种物质、多种途径，来平息这一不良反射。如有时要用到的物质，其中之一的就有一种让人快乐和稳定的物质—血清素。血清素的主要成分是5-羟色胺，它能调节情绪。由于血清素是由叫做色氨酸的氨基酸产生的，如果要保证血清素的含量，还需多吃富含氨基酸（尤其是色氨酸）的食物。

　　世界健康和营养学领域的权威专家，国际最佳营养学会的创始人，英国学者帕特里克·霍尔福德曾说过：“食物造就了你”。

　　这里只介绍一点点人体自身工作的片段，你就会知道，这些片段是多么需要多种原料来制造或修复了——它的原料供应来源于食物多样。人体每一秒钟，就有250万个红细胞，正在你的骨髓中被制造出来，否则你就会贫血；一天你的消化道将制造出10升消化液来消化所摄入的食物；人的胃肠长约9米，把其褶皱的壁展开，会呈现比一个排球场地还要大的黏膜平面，这些黏膜它每4天就会有效地自我更新一次，否则你就会消化、吸收不良等。为了生存，人体的这些日夜不停的制造和更新，缺一不可的原料从哪来？靠的就是食物多样。

　　世界卫生组织（WHO）及各国的营养学、医学界等专业的专家都强调食物多样的重要性。日本许多学者主张，每人每日食物的种类目标是30种。中国北京协和医院营养科等国内一些专家，就主张每人每日应选用30种或更多种类的食物摄入。还有一些欧美及我国学者也有主张，每人每日摄入食物的种类，应达到15～25种或以上。且都主张小份量多样，且多变换，进食的食物种类数。总之，食用多种新鲜、天然、完整的食物，已成广泛共识。

　　我国营养学界的学者，集中了国内外营养、医学等多方面专家的共识，提出了每人每日食物多样，应摄入食物种类数量的底线，并写入了“中国居民膳食指南2016版”即：“平衡膳食模式是在最大程度上保障人体营养需要，是健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。每天的膳食应包括谷物杂粮豆（大豆单提）薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼水产蛋奶类、大豆坚果类等食物。建议：平均每人每天至少摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，才能达到食物多样的标准。”这也是食物多样，在每人每日进食种类数量上的最低标准。这也是每一高考生要达到平衡膳食，必需遵循的最低标准。

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